Tarte tatin pommes poires

Tarte tatin pommes poires :

Pour la pâte :

- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :
- 2 cuillères à café de cannelle
- pommes et poires en quantité égale
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre + 5 g pour le moule
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparer la pâte :

1/ Tamiser la farine puis ajouter le sucre et le sel puis le beurre fondu.

2/ Mouiller d'eau, former une boule de pâte et laisser reposer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparez la garniture :

3/ Éplucher les fruits et les couper en gros morceaux.

4/ Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les fruits, faire revenir 2 minutes puis ajouter le sucre et l'eau pour faire un léger caramel autour des fruits.

5/ Incorporer le vinaigre et la moitié de la cannelle puis laisser cuire 10 minutes.

Si les fruits ne sont pas moelleux, prolonger la cuisson de 5 minutes puis saupoudrer du reste de cannelle.

6/ Beurrer le moule et déposer les fruits avec leur caramel au fond.

7/ Recouvrir de la pâte étalée en enfonçant les bords au fond du plat.

8/ Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et démouler.