Petits flans à la tomate

Petits flans à la tomate : (4 personnes)
1 kg de tomates
1 cas de sucre
3 œufs
1 cac de cumin en poudre
10 feuilles de basilic
sel, poivre

1/ Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2/ Ébouillantez les tomates 10 secondes puis pelez-les. Épépinez-les et coupez la chair en dès.

3/ Dans une casserole, faites les revenir doucement avec le sucre, le basilic haché, du sel et du poivre pendant environ 10 minutes.

4/ Battez les œufs

en omelette avec le cumin et ajoutez-les aux tomates.

5/ Versez dans des moules à muffin.

6/ Enfournez au bain-marie pour environ 30 minutes.

7/ Servez chaud ou froid avec un coulis de tomates.