Pâte sablée au cacao

Un basique toujours appréciable pour une bonne tarte aux fruits ou au chocolat d'ailleurs.

Pâte sablée au cacao :
1 œuf
150 gr de sucre
200 gr de farine
50 gr de cacao non sucré
125 gr de beurre

1/ Dans un saladier battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Dans un autre saladier, mélanger la farine et le cacao.

3/ Ajouter petit à petit au mélange œuf-sucre, le mélange farine-cacao, la farine doit se faire absorber par le mélange "liquide".

4/ Sabler la pâte avec vos doigts comme pour un crumble.

5/ Lorsque la pâte est complétement en sable, imprégner un peu de votre beurre dans le mélange. Répéter la même chose jusqu'à ne plus avoir de beurre.

6/ Déposer la pâte sur votre plan de travail pour la fraiser. C'est à dire écraser la pâte avec la paume de la main, la pousser, la reprendre, l'écraser devant soi..et ainsi de suite. Fraiser la pâte, permet "d'écraser" les morceaux de beurre et de lui donner plus de cohésion.

7/ Lorsque la pâte est homogène, ferme et lisse, l'envelopper dans du film alimentaire, et la laisser reposer au frais pendant 1 heure avant son utilisation.

8/ Si vous souhaitez la faire cuire à blanc, mettez-y des haricots secs sur un papier sulfurisé au dessus de la pâte, cela permettra qu'elle ne gonfle pas.