Ananas au caramel de lait de coco

Ananas au caramel de lait de coco : (4 personnes)
1 bel ananas mûr à point
90 gr de sucre
10 cl de lait de coco
quelques spéculos

1/ Couper l'ananas en tranches.

2/ Faire chauffer le sucre à sec dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur rousse.

3/ Ajouter l'ananas, laisser caraméliser en retournant de temps en temps les tranches.

4/ Ajouter le lait de coco, remuer délicatement pour homogénéiser la sauce ainsi obtenue.

5/ Servir tiède ou froid accompagné d'une boule de glace vanille et saupoudrer de spéculos émietté.