Pavlova aux fraises, cerises et myrtilles

 La pavlova, cela fait plusieurs fois que je vois sur les blogs ce dessert, sans jamais trop m'y intéresser.

Étant assez curieuse j'ai quand même voulu essayer et goûter cette fameuse pavlova.

Alors déjà c'est quoi ce "pavlo-truc" ? C'est un dessert à base de meringue (croquante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieure) recouvert d'une couche de crème fouettée et parsemé de fruits sucrés et/ou acides.

Pour la petite histoire, ce dessert a été créé en l'honneur de Anna Pavlova, une ballerine très célèbre à l'époque et considérée comme la plus grande danseuse de ballet classique de l'histoire.

Je me suis inspirée de la recette de Anne du célèbre blog papilles et pupilles.

Et je dois dire que c'est vraiment un délicieux dessert "qui en jette". Très facile à faire, il est à la portée de tous et vaut vraiment le coup de le tester. En plus, vous pouvez mettre tous les fruits que vous voulez dessus, selon la saison.

Meringue :
4 blancs d’oeufs
200 g de sucre
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de Maïzena

Chantilly :
20 cl de crème liquide entière bien froide
30 gr de sucre

Garniture :

1 barquette de fraises

1 poignée de myrtilles (fraîches ou surgelées)

une dizaine de cerises

qqs feuilles de menthe ciselée


1/ Préchauffez le four à 120°C.

2/ Montez les blancs en neige avec le vinaigre. Quand ils commencent à monter, ajoutez la Maizena, puis le sucre petit à petit. Le mélange doit être bien brillant et la consistance doit être au bec d’oiseau.

3/ Étalez cette préparation sur une plaque en silicone ou un papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 1h15.

(Vous pouvez faire votre meringue la veille et la conserver au frais.)

4/ Juste avant de servir : Fouettez votre crème jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly.
Une fois qu'elle est partiellement montée, ajoutez le sucre.

5/ Lavez les fruits, coupez-les en morceaux.

6/ Étalez la crème chantilly sur le disque de meringue, répartissez les fruits joliment sur le dessus.

7/ Saupoudrez de sucre glace et de menthe ciselée.