Carrot cake de Noël


Le gâteau est légèrement parfumé par les épices, ça donne un bon goût de pain d'épices, on y rajoute des noix de pécan, des noix et des raisins et on obtient un excellent gâteau moelleux et bien coloré,
on en oublierait presque qu'il y'a des carottes.

Carrot cake



Carrot cake de noël et son glaçage au kiri :
250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
Carrot cake175 g d'amandes en poudre
50 g de noix de pécan hachées (on peut mettre moitié noix, moitié pécan ou alors que des noix)
25 g de cranberries séchées (à défaut
des raisins secs)
4 œufs
 75 g de farine
175 g de sucre blond ou roux
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 citron jaune
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
1 pincée de 4 épices (épices à pain d'épices)
beurre pour le moule



1/ Dans le bol d'un robot, travaillez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

2/ Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.

3/ Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées.

4/ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Carrot cake5/ Beurrez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible, et de préférence à un moule à cake). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (dépend des fours...). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement





Glaçage facile au kiri :
5 portions de Kiri ®
1 cuillère à café de beurre
85 g de sucre glaceUn zeste de citron

1/ Pour le glaçage, mélanger le sucre, le beurre, les portions de kiri ® et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2/ Etaler le glaçage au-dessus du cake un peu refroidi.


Bonne dégustation !

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