Beignets de fleurs d'acacia

Les acacias sont en fleurs. J'adore ces jolies grappes blanches très parfumées.

Chaque année, je dis à mes deux loulous, on va aller se promener pour ramasser les fleurs d'acacia pour faire de délicieux beignets d'acacias, comme quand j'étais petite.

Mais à chaque fois les fleurs fanent avant que l'on ai le temps de les ramasser.

On n'a jamais le temps de les ramasser au bon moment, soit elles commencent juste à fleurir soit elles sont fanées ou alors il pleut et toutes les fleurs tombent !!

Cette année, c'est la bonne, "grâce" au confinement on a pu guetter le bon moment. On avait que ça à faire !

Cet aprem, nous sommes allés nous balader dans la forêt à côté de chez nous et bingo, un bel acacia avec de jolies fleurs accessibles à nos petites mains.

J'ai pu donc ENFIN faire tester les beignets d'acacia à mes garçons.

Le petit n'a pas vraiment aimé par contre le grand a adoré.

La recette pour une dizaine de beignets environ :

10 fleurs d'acacia

50 gr de sucre

125 gr de farine

1 œuf 

sel

1 cas d'huile

1 cac de levure

10 cl de lait (possibilité de prendre du lait végétal, j'ai mis du lait d'avoine)

1/ Lavez les grappes de fleurs d'acacia et les sécher dans un torchon.

(les fleurs se conservent 2 ou 3 jours au frigo)

2/ Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 2h au frigo.

3/ Tremper les grappes dans la pâte à beignet et faire cuire dans de l'huile de friture bien chaude.

Si la pâte est trop liquide rajouter de la farine.

4/ Saupoudrer de sucre glace et déguster encore tiède. Un vrai régal.