Croquettes croustillantes thon et poireaux # Bataille Food #21

Croquettes croustillantes thon et poireaux


Je suis repartie pour une nouvelle bataille food.

Bataille foodLa Bataille Food est un défi culinaire sous la forme d’un jeu initié par Jenna du blog Bistro de Jenna qui réunit blogueurs & blogueuses, non blogueurs & non blogueuses autour d’un thème commun choisit par la marraine,

Le mois dernier,  Lyne du blog Epices & moi nous avait régalé avec son thème "un zeste d'agrumes tout en douceur".
Elle a donc choisi à son tour une nouvelle marraine. C'est Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui ce mois-ci à choisi le thème.
Un thème plein de promesses puisqu'il s'agit de street food :

"Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! "

Quand j'ai vu le thème je me suis dit "oulala pauvre régime il ne va pas être content", car la street food c'est souvent des burgers, des beignets, enfin des trucs bien caloriques quoi !!
Alors j'ai voulu faire des petites croquettes de thon. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le journal des femmes.
La pâte à base de pommes de terre est mélangée avec de l'œuf et du thon. J'y ai rajouté des poireaux pour faire "une petite" touche de verdure, l'histoire de déculpabiliser la chose...On passe le tout dans un bon bain de friture et c'est prêt.. Hum, vive les calories.

J'ai accompagné le tout d'une petite sauce aux petits suisses, menthe, citron, persil.

Toute la famille s'est régalée. Mon fils a vraiment aimé ces petites croquettes car on peut les manger avec les doigts et faire "trempouille" dans la sauce.

Voici la recette.

Croquettes croustillantes thon et poireaux :
1 boîte de thon entier au naturel
450 g de pommes de terre à purée cuites
2 petits poireaux émincés finement (150gr environ)
1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de persil plat haché fin
1 oignon nouveau
2 ou 3 pincées de paprika (facultatif)
5 cuillères à soupe de chapelure fine
De l'huile pour la friture
Sel et poivre

Sauce menthe/citron :
1 petite échalote émincée finement
le jus d'un demi citron
5 ou 6 branches de menthe
2 ou 3 branches de persil
2 petits suisses
15 cl de crème liquide légère
qqs baies roses
sel, poivre


Croquettes :
1/ Faire cuire les morceaux de poireaux 5 min à l'eau bouillante.

2/ Pendant ce temps, égouttez puis émiettez grossièrement le thon et écrasez aussi grossièrement les pommes de terre.

3/ Coupez l'oignon nouveau en deux dans la longueur puis émincez-le très finement.

4/ Versez dans la cuve d'un mixeur le thon, les pommes de terre et le poireaux et faites tourner le batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 5/ Ajoutez alors le jaune d'œuf, la maïzena, le persil plat, l'oignon nouveau et le paprika, salez, poivrez et faites de nouveau tourner le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6/ Partagez la pâte en petites boules de la taille d'une grosse noix, (J'ai fais des petites boulettes avec deux cuillères à soupe car la pâte était trop liquide pour être roulée entre les doigts.) 

7/ Roulez les croquettes dans la chapelure, insistez bien pour bien les couvrir.
N'hésitez pas à faire plusieurs formes (boulettes, quenelles, palets, ...)

8/ Faites préchauffer un bain d'huile dans une friteuse à 180°.

9/ Déposez les croquettes délicatement dans l'huile et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, elles doivent alors être dorées et croustillantes.

10/ Retirez les croquettes de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant

11/ Servez avec la sauce menthe-citron.

Croquettes croustillantes thon et poireaux

Sauce menthe - citron :

Croquettes croustillantes thon et poireaux
1/ Mettez les feuilles de menthe et de persil dans un mixeur pour les hacher finement.

2/ Rajoutez dans le mixeur les petits suisses, la crème, le jus de citron, l'échalote, les baies roses, sel et poivre puis mixer qqs secondes pour bien mélanger le tout.

3/ C'est prêt.





Croquettes croustillantes thon et poireaux




Croquettes croustillantes thon et poireaux


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Commentaires

  1. Ca me donne envie d'y gouter et de me lécher les doits ,o)

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  2. Ohhh comme c'est appétissant ces petites croquettes!

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  3. Ces petites croquettes font terriblement envie! Jolie participation! Bravo :)

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  4. Ces croquettes sont très appétissantes ! Bravo pour ta chouette recette !

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